« De l’école des Arts Décoratifs au CAP de cuisine, mon parcours et ma curiosité m’ont conduite sur un chemin buissonnier, sur lequel je fis des rencontres déterminantes. Il m’est apparu comme une évidence que l’art et la cuisine pouvaient se décliner ensemble et devenir mon métier. En 2001, j’ai commencé à explorer leurs possibles alliances dans des créations culinaires: cocktails, buffets, repas ou même pour des performances. Ma cuisine gastronomique et nomade navigue entre cuisine du monde et cuisine française que j’aime revisiter. Avec une attirance particulière pour les légumes, les aromatiques et les épices. Mon univers culinaire est graphique, coloré, sensible et poétique. Dans toute cette démarche, adepte de matières premières de grande qualité et de saison, je ne peux concilier cela qu’avec un travail artisanal visant petits et moyens volumes. J’honore les producteurs locaux, majoritairement engagés dans l’agriculture biologique. »

Julie Amselem